Nagyi sütije
c. programunkat
A Madách Imre Városi Könyvtár az Országos Nagyi Könyvtári Napokhoz csatlakozva színes programokkal várta a nagymamákat október 5-től 10-ig.
Ezen napon a látogatók ingyenesen beiratkozhattak, éltek is sokan a lehetősséggel!
A Nagyi sütije című kötetlen program zárta a Könyves Vasárnapot. A rendezvény háziasszonya Cseh Marcellné volt, aki családi elbeszéléseivel, receptjeivel színesítette a délutánt. Sok finomságot kóstolhatott végig a közönség, valamint a zsűri, amelyben Gál Gusztáv, a Mikszáth Kálmán Gimnázium, Szakközépiskola és Szakiskola cukrász oktatója elnökölt. A szakember kifejtette, valamennyi nagyi átment volna a cukrász vizsgán, a sütemények küllemét és ízét egyaránt nagyra értékelte. „De a legfontosabb talán az, hogy ezt a délutánt jó hangulatban, egy jó közösségben együtt töltöttük” - zárta gondolatait.
Hatala Lászlóné: Citromos krémes (1. helyezett)
Tészta: 30 dkg liszt, 1 sütőpor, 8 dkg zsír, 16 dkg porcukor, 1 tojás és 3 evőkanál tej (de ez lehet 1-2 kanállal több is, ha nehezen áll össze). Ezeket összegyúrjuk, 2 lapot nyújtunk és külön-külön mindkettőt megsütjük.
Krém: ½ liter tejet, 5 (kicsit púpos) evőkanál liszttel sűrűre főzünk. 20 dkg porcukrot és 20 dkg Rama margarint habosra keverünk, majd apránként hozzákeverjük a kihűlt lisztes főzetet.
Ízesítjük 1 vaníliával, 1 citrom levével és reszelt héjával. Az egészet nagyon jól összekeverjük, majd a krém 2/3 -ad részét rákenjük az egyik lapra, ráhelyezzük a másik lapot és a maradék krémet rásimítjuk a felső lapra. Tetejét csoki darával megszórjuk, vagy csokit reszelünk rá.
Másnapig hagyjuk puhulni. Hűtőbe is lehet rakni.
Jónás Jenőné: Sünitorta (2. helyezett)
Hozzávalók a tésztához:
6 db tojás, 6 evőkanál liszt, 6 evőkanál porcukor, ½ cs. sütőpor
A tojások fehérjét csipetnyi sóval felverem, majd apránként hozzáadom a cukrot, továbbverve egyenként a tojások sárgáját, végül apránként a sütőporral elkevert lisztet. Kivajazott tepsiben megsütöm, melegen felcsavarom, kihűtöm.
Hozzávalók a krémhez:
3 egész tojás, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 10 dkg étcsokoládé
A tojásokat egy tálba felütjük, beleszórjuk a porcukrot, az apróra tördelt csokoládét és gőz fölött sűrűre főzzük (kb. fél óra), majd langyosra hűtjük.
Közben a vajat kikeverjük és a langyos krémet apránként hozzáadva jó habosra keverjük. Hideg helyen kicsit pihentetjük, majd mégegyszer jól kikeverjük. A kihűlt piskótatekercset a krémmel megtöltöm és kívülről is bevonom, franciadrazséval díszítem.
Számelcsik Pálné: Rumos-habos kocka (3. helyezett)
Hozzávalók: 1 téglalap alakú piskóta 5 tojásból, 8 db babapiskóta, 2 ½ dl tej, ½ dl rum(vagy 1 evőkanál rumaroma) 2 evőkanál cukrozott kakaó, 5 dkg mazsola, 10 dkg margarin, csipet só, a tetejére 2 dl tejszínből vert hab, 1 habfixáló, 25 dkg baracklekvár, 1 teáskanál zselatinpor, 1 evőkanál rum.
A babapiskótát apróra törjük, majd ráöntjük a rummal, a sóval és a kakaóporral összekevert, kissé megmelegített tejet. A mazsolát megmossuk és azt is hozzáadjuk. Jól átkeverjük és állni hagyjuk. A margarint habosra keverjük és a kakaós masszához adjuk. Krémszerűnek kell lennie. A piskótát kettévágjuk, az egyik felére rákenjük a kakaós-rumos krémet, ráhelyezzük a másik felét és a hűtőbe tesszük. A lekvárt a rummal összekeverjük. Hozzáadjuk a zselatint, amit 1 evőkanál meleg vízben feloldunk. A tejszínhabot a habfixálóval lazán összeforgatjuk, illetve kikeverjük. A süteményt nyomózsák segítségével becsíkozzuk (lekvár, tejszín, lekvár, tejszín.)
Czifra Józsefné (Magyarnándor):
Tejszínes mézes krémes
Tészta: 10 dkg porcukor, 1 egész tojás és egynek a sárgája, 5 dkg ráma, 1 evőkanál méz, 1 kávéskanál szódabikarbóna. Ezeket gőz felett folyamatosan kevergetve összeolvasztani. Amikor kész levesszük a gőzről és hozzákeverünk 30 dkg sima lisztet. Összegyúrjuk és 2 db nagy lapot sütünk belőle. (Pld. a gáz tepsin.)
Krém: 1 liter tejet 2 csomag vaníliáspudinggal és 2 evőkanál liszttel, 3 tojássárgájával felfőzünk sűrű krémmé. (mielőtt felfőzzük hidegen csomómentesre, alaposan elkeverjük)
20 dkg rámát, 20 dkg porcukorral és 1 vaníliával kikeverünk, majd a kihűlt tejes krémhez adjuk és alaposan összekeverjük.
Hab: ½ liter tejszínt, 2 csomag habfixálóval és 1 csomag vaníliás cukorral keményre felverünk.
Teteje: Csokimáz
Elkészítés: LAP – KRÉM – TEJSZÍNHAB – LAP - CSOKIMÁZ
Náton Jánosné: Anna-krémes
Hozzávalók a tésztához: 15 dkg margarin, 25 dkg cukor, 5 db tojás, 30 dkg liszt, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, 1 üveg meggybefőtt, 1-2 evőkanál kakaó
Krémhez: 35 dkg margarin, 15-20 dkg porcukor, 2 csomag eper ízű pudingpor, 5 dl meggylé
A margarint, a cukor felét, a tojások sárgáját, a vaníliás cukrot és a sütőport simára keverjük. A tojások fehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük. A masszát óvatosan összevegyítjük és a felét a sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük. Rászórjuk a meggybefőtt felét. A maradék masszába keverjük a kakaót és beterítjük vele a befőttet. A maradék befőttet rászórjuk a tésztára és 180 fokon megsütjük. A krémhez a pudingport a meggylében megfőzzük. A margarint a cukorral habosra keverjük és a kihűlt pudingot beledolgozzuk. A kihűlt tésztára simítjuk, a tetejét tetszés szerint csokimázzal bevonjuk vagy csokidarát szórunk rá.
Grozman Pálné: Kávés szelet
Hozzávalók a tésztához: 7 tojás sárgája, 7 evőkanál porcukor, 1 evőkanál darált kávé, 10 dkg darált dió, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csomag sütőpor.
A tojássárgáját habosra keverem a porcukorral, majd a leírt hozzávalókkal elkeverem. Ez elég sűrű lesz, de külön felverek 10 tojás fehérjét és lassan összekeverem, majd sütőpapírt rakok a tepsibe és kiöntöm. Lassú tűzön sütöm, de a sütőt előtte melegítem. Amikor elkezdem, akkor már begyújtom a sütőt.
Krém: 3 tojás sárgája, 6 kanál cukor, 4 adag főzött kávé, 1 csomag vaníliás cukor. Ezt sűrűre főzöm és kihűtöm. Amikor kihűlt, hozzákeverek 15 dkg Ráma margarint.
Tetejére csoki mázat készítek.
